Fakanálból sosem elég, így most már van Hungarian Provence-os is

Fakanalam :-)

Mert sokan szeretitek a blogot és engem is. Én szintén így vagyok Veletek Az érzés kölcsönös.

Hungarian Provence fakanál 2 szerencsésnek.

Csak írj ide a poszt alá egy hozzászólást. Sorsolás a hétvégén.

Ölelés: Krisztina

Ibolya íz-lelő játékkal

Megjelent Halmos Mónikának, az ehető virágok szakértőjének legújabb könyve az Ibolya íz-lelő. Immáron ez a harmadik virágos szakácskönyve ( a Rózsakóstoló és a nagy sikerű Levendula szívvel-lélekkel után), melyben nem csak érdekes és finom recepteket találhatunk, de érdekességeket is magáról a virágról. A poszt végén megnyerhető Mónika ibolyás könyvének egy példánya, dedikálva!

"Ha valaha az életben bánatos leszel, mindig menj ki egy közeli erdőbe és minden fában, minden bokorban, minden növényben és állatban érezni fogod Isten jóságát és mindenhatóságát."

(Sisi, osztrák romantikus film, 1955)

Gondolták volna, hogy a szerény kis ibolya, amely a hóvirág után a másodikként bizonygatja nekünk, hogy itt a tavasz, Néró császár egyik kedvenc desszertjének ízesítőjeként vonult be a történelembe?

És arról hallottak-e, hogy Erzsébet királyné, vagy ahogyan inkább ismerjük, Sissi kedvence volt az ibolyafagylalt, a kandírozott ibolya?

Találtak-e ibolyás recepteket a dédi féltve őrzött szakácskönyveiben? Hiszen már az ókorban is használták az ibolyaesszenciát szerelmi bájitalok készítésére, Shakespeare Szentivánéji álom című darabjában is ebből készítenek szerelmi varázsitalt. A kolostorok kertjeiben virágzó ibolyák virágaiból a szerzetesek gyógyitalokat főztek Azóta az ibolya gasztronómiai megbecsülése csak egyre nőtt, bár az utóbbi időben kicsit a feledés homályába veszett.

A szelíd virágok különleges illatkompozíciója, amely titokzatos fel-és tovatűnő hatással van több érzékszervünkre is, a legfinomabb ízek egyikét nyújtja. Az ibolya színe a királyi lilához húz, a luxus és kifinomult ízlés színe. Ugyan csak rövid ideig élvezhetjük e kicsinyke virágok íz-üzenetét, ez annál inkább sarkallhat arra, hogy az utolsó szirmáig kiélvezzük a tavasz illékony íz-ajándékát.

Az antik mítosz szerint az ibolya, azaz annak latin elnevezése, a viola az Io névből ered. A görög főisten, Zeus állítólag annyira szeretett egy Io nevű ifjú szüzet, hogy féltvén őt felesége haragjától, inkább üszővé változtatta a lányt, amely ezután mindig egy ibolyamezőn legelészett. Emiatt évszázadokon át az ibolya a termékenység, elsősorban pedig a szerelem jelképe lett. Egy másik görög monda szerint e törékeny virágok Persephoné, a tavasz istennője lába nyomán keltek életre.

Nemhiába nevezik illatos ibolyának, ugyanis leggyakrabban használt „része” nem más, mint ellenállhatatlan, édes illata. Virágjából Dél-Franciaországban és Olaszországban olajat készítenek, mely a világ egyik legdrágább illóolaja.

Az ibolya az ehető virágok egyik legismertebbje. Tavasszal az ibolya az első növény, amely ehető virággal örvendeztet meg. Erős illata, édes aromája sokféle módon történő felhasználást tesz lehetővé. Nagyobb, kerti változatit éppúgy használhatjuk, mint az apróbb, ámde illatosabb, vadon termő fajtákat. Az ibolya virágait teljesen kinyílt állapotban szedjük, lehetőleg a reggeli harmat felszáradása után: ízük, aromájuk ekkor érvényesül a legjobban, s ekkor a legszebbek is.

Az ibolya gyógynövény is egyben: friss, vagy szárított virágának forrázata hörghurut, köhögés, álmatlanság, fejfájás elleni teákban alkotórészként vagy idegnyugtató, köptető, izzasztószerként is használható, tehát mint gyógynövény is jelentős. Különleges teakeverékekben is kitűnően érvényesül aromája, tehát egy esti, pihentető hatású és kellemes álmokat kívánó teakeverékből soha nem hiányozhat.

 Érdekességek:

A kínai festészetben a violaszín a harmóniát jelképezi, a vörös yang és a kék yin keverékeként, míg a hinduizmusban a hetedik, koronacsakra színe.

Az ibolya bizonyos lepke és pillangófajok lárvájának elengedhetetlen tápláléka.

Homéros ábrázolásában Zeus és Héra esküvőjén a nászágy egy puha ibolyaszőnyeg volt.

Az ibolya magjait hangyák hurcolják szét, amelyek a mag függelékét (hangyakalács) ragadják meg, majd hosszabb táv megtétele után elejtik a magot, s a hangyakalácsot "jutalmul" megeszik.

A német költő, Goethe erdei sétáira mindig vitt a zsebében ibolyamagokat, amit aztán szétszórt, így köszönve meg a természetnek a sok szépséget.

Legtöbbször az egészen pici dolgok teszik nagyszerűvé a világot: mint ahogyan az aprócska ibolyavirágok a mindennapok konyháját emelhetik a legmagasabb gasztronómiai élmények csúcsára. Ibolyás receptgyűjteményünk egészen egyszerű alapanyagokból elegáns és bájosan kedves finomságok elkészítéséhez szeretne kedvet csinálni, ibolyára hangolva.

"Örvendj a hóvirágnak, az ibolyának, és a búzavirágnak. Az erdő csöndjének. Ha egyedül vagy annak, hogy egyedül lehetsz. Ha nem vagy egyedül: annak, hogy nem kell, hogy egyedül légy. Vágyódj arra, amit a holnap hoz, és örvendj annak, ami ma van."

(Wass Albert)

Írás és fotók: Halmos Mónika

http://www.halmosmonika.hu/index.php/hu/

Ha van kedvetek csatlakozzatok Mónika Facebook oldalához is, ahol naprakészek lehettek a virágok ügyében, katt ide. 

JÁTÉK

 Mónika felajánlásában egy darab dedikált Ibolya íz-lelő szakácskönyv, melyet Ő maga postáz el a szerencsés nyertesnek. 

Vagy itt játszol velünk és a eme poszt végén hagysz egy kommentet, 

vagy a Hungarian Provence Facebook oldalán likeolod az ibolyás posztot ITT.

Sorsolás: random.org-al.

A játék 2014.03.10.-16. között zajlik. 

A változtatás joga fenntartva. 

Sárgarépás-narancsos sütemény egy falat dióval és tejszínhabbal

Ha nincs otthon túl sok minden a kamrában, de egy kóbor narancs, néhány sárgarépa egy kis liszt a kezünk ügyébe kerül, akkor már nincs olyan nagy vészhelyzet. Ebből készítettem most nektek egy könnyen variálható desszertet.

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók egy 15x20 cm-es sütőtálhoz:

25 dkg sárgarépa

25 dkg liszt

10 dkg nádcukor (cukor vagy 2 ek. méz)

1 tk. sütőpor

csipet só

5 dkg olvasztott vaj (vagy margarin) + a forma kikenéséhez

2 nagy narancs héja és leve

1 db tojás

5 dkg dió (helyettesíthető mandulával, mogyoróval)

Díszítéshez:

2 dl tejszínhab

2 ek. cukor

narancshéj

1.     A sárgarépát megtisztítjuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük egy tálba.

2.     Hozzáadjuk a lisztet, cukrot, sütőport, narancshéjat és levet, a tojást, az olvasztott vajat és sima tésztát keverünk belőle.

3.     Egy sütőformát vékonyan kivajazunk és belesimítjuk a tésztát.

4.     Durvára tört dióval megszórjuk a sütemény tetejét és egy picit belenyomkodjuk a tésztába.

5.     Sütőben közepes fokozaton (4-es fokozat vagy 200 °C) 20-25 percig sütjük.

6.     Kivesszük a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni.

7.     Hogy a várakozás ne teljen hasztalanul könnyű tejszínhabot verünk 2 dl habtejszínből 2 ek. cukorral. Ízlés szerint lehet több cukor is.

8.     Tálaláskor egy szelet süteményt egy nagy kanál tejszínhabbal és frissen reszelt narancshéjjal tálalunk.

TIPP: Akár őzgerinc vagy muffin formában is megsüthetjük ezt az édességet. Dió helyett használhatunk aszalt gyümölcsöket is. A tejszínhab pedig tökéletes kiegészítője a desszertnek!  Ne hagyjátok el!

Jó étvágyat!

Ági

 
http://boldogkukta.blogspot.hu

https://www.facebook.com/pages/Boldog-Kukta/493254827435952?fref=ts

 

 

 

Almás-sajtos csirkemelltorta kakukkfüves tésztába burkolva

Ez a finomság igazi "villantós" vendégváró étel. Nem csak finom, de már előző nap elkészíthetjük és a vacsoravendégeket már csak el kell kápráztatnunk. Egyszerű és nagyszerű egyben!

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:

Tészta:

7,5 dkg zsír

7,5 dkg vaj

175 ml víz

45 dkg liszt

csipet só

2 ek. friss kakukkfű

1 tojás felverve a megkenéshez

Töltelék:

20 dkg cukor

1 kg alma

75 dkg csikemell

25 dkg füstölt sajt

só

bors

1 fej fokhagyma

0,5 étolaj

Sütési idő: közepes fokozaton normál sütőben 1 óra 15 perc

Hozzá saláta: 10 dkg rukkola vagy madársaláta, 10 szem koktélparadicsom és 3 ek. tökmagolaj összeforgatva

A lisztet átszitáljuk egy nagy tálba. Hozzáadunk egy csipet sót, 2 ek. frissen felaprított kakukkfüvet.

A zsírt és a vajat együtt felolvasztjuk és a langyos vízzel együtt a fentiekhez öntjük.

Teljesen sima tésztát dagasztunk. Ha van valakinek kenyérsütőgépe, akkor egyszerűen mindent beleöntünk és néhány perc alatt sima tésztát kapunk.

A töltelék a következő lépés. A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és reszelt fokhagymával bedörzsöljük. Kicsi olajon csak éppen addig sütjük, míg fehér nem lesz mindkét oldala a húsnak. Majd félretesszük.

A füstölt sajtot lereszeljük.

Az almát megpucoljuk, kivágjuk a magházat és 20 dkg pirított cukron átfuttatjuk.

Most már csak a rétegek összerakása marad hátra.

A tésztát két részre osztjuk. A nagyobbik (kb. 40 dkg-os) darabot lisztezett deszkán kb. 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk és kibéleljük vele a tiszta sütőformát.

Egy picit hagyjuk túllógni a formán. Konyhai ollóval levágjuk a felesleget.

Elkezdjük a rétegezést. Csirkemell, reszelt füstölt sajt, karamellizált alma. Így kövessék egymást az egyes szintek.

Végül sajttal zárjuk le a tortánkat.

A maradék tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki és fedjük be vele a tortánkat. Konyhai ollóval szintén levághatjuk a felesleget.

Most már csak a díszítés marad hátra. A legegyszerűbb, ha villával lenyomkodjuk a széleit. Levélmintákat vághatunk ki, apró gyöngyöket, hurkákat készíthetünk az alapunkból. Még egy lényeges mozzanat. A tortánk tetejére mindenképpen vágjunk egy nagy lyukat. Így a nedvesség, pára eltávozik sütés közben és nem áztatja el a tésztát.

Utolsó mozzanatként egy egész felvert tojással megkenjük a tésztát és közepes fokozaton mehet a sütőbe kb. 1 óra - 1 óra 15 percre.

Sütés után hagyjuk kihűlni. Igazából egy éjszakát illik pihentetni a hűtőben.

Tálaláskor egy villámsalátával kínáljuk. 10 dkg rukkola vagy madársaláta, 10 szem koktélparadicsom és 3 ek. tökmagolaj összeforgatva. A tortát egy tálra tesszük és a salátát köré halmozzuk.

 Ági

 http://boldogkukta.blogspot.hu

 https://www.facebook.com/pages/Boldog-Kukta/493254827435952?fref=ts

Szódás-diós kenyér

Néhány kupica vidéki virtus, egy csokor leporolt recept, kanálnyi ötletesség derűvel fűszerezve! Ez a Boldog Kukta.

Ági  az ország másik végéből egy újabb igazi vidéki receptet hozott Nektek. 

Krémes kecskesajt, diós kenyér, egy pohár finom bor és máris kellemes beszélgetős estét tarthatunk! 

De hogyan is készül szódás-diós kenyér? Praktikus, gyors és még élesztő sem kell hozzá. 

Hozzávalók :

15 dkg rozsliszt

15 dkg finomliszt

10 dkg durvára tört dió

1 ek. méz

1 csapott tk. szódabikarbóna

1/2 kk. só

2,5 dl víz 

A legegyszerűbb megoldás, ha kenyérsütőgépben dagasztjuk ki a kis vekninket, de kézzel is tökéletes. A finom- és a rozslisztet egy edénybe szitáljuk. Zacskóba teszünk 10 dkg egész diót és nyújtófával durvára törjük. Majd a lisztekhez öntjük. 1 ek. mézet csorgatunk a tálba, csipet sót szórunk bele és a szódabikarbónát is hozzáadjuk. Végül kb. 2,5 dl vízzel felöntjük az egészet. Ha túl száraz, további folyadékot öntünk hozzá. 

Kezünkről leváló tésztát kell kapnunk. Majd egy vékonyan kiolajozott sütőedénybe helyezzük a megformázott vekninket vagy cipónkat, esetleg bagettünket. Pengével vagy éles késsel mintát vágunk a tetejébe és közepes fokozaton kb. 1 óra alatt megsütjük. Tömörebb, igazán különleges tésztát kapunk. 

TIPP: Egy picit cifrázva intenzívebb ízt kapunk, ha 2 gerezd fokhagymát a tésztába reszelünk. Vagy különlegesebbé tehetjük apróra vágott karamellizált körtével a tésztát. Házi krémmézet is jó szívvel ajánlok hozzá http://www.boldogkukta.blogspot.hu/2014/01/hazi-kremmez.html 

Jó étvágyat!

Ági

Boldog Kukta

 http://boldogkukta.blogspot.hu/

 https://www.facebook.com/kukta.boldog?ref=tn_tnmn